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牛羊肉真空凍干機安裝現場

更新時間:2023-08-25      點擊次數:1289

牛羊肉真空凍干機基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態,三種狀態既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。寵物食品凍干加工經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段完成,根據物料的共晶點和共熔點要求,確定預凍溫度在寵物食品物料共晶點得更低-15~-20℃進行低溫冷凍成固態,然后在物料的共熔點以下進行一次干燥除去90%左右的流離水,再進行解析干燥階段,升華干燥剩余的結合水,整個干燥過程需要在真空下完成。在-30℃時,凍干過程就是將固體的冰升華為氣體。當真空度達到300Pa的時候,在0℃左右開始蒸發,使物料迅速干燥。凍干食品的水分小于3%,可以存放十年之久。

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真空系統進行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結,達到冷凍要求后,由加熱系統對物料加熱干燥,通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍,達到物料冷凍干燥要求。

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