黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國(guó)南北方都有栽種。
采摘的花應(yīng)及時(shí)加工處理。首先大火熱蒸，使酶類受熱變性，抑制其活性；如放置過(guò)久，遇適宜的溫度花蕾會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化養(yǎng)分而逐漸開(kāi)放， 則影響干制品質(zhì)。熱蒸處理是黃花菜干制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
熱蒸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行挑選，除去雜質(zhì)，挑揀出已開(kāi)放的花。 將挑選好的花放置籠屜上，先用大火將水燒開(kāi)，然后迅速上籠， 待冒出蒸氣后改用文火再蒸10分鐘左右即可出籠。

熱蒸時(shí)籠屜應(yīng)離開(kāi)水面一定距離，因距離太近， 沸水接觸到的花蕾即會(huì)裂嘴散開(kāi)，就喪失了干制價(jià)值。
熱蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”約五成熟即可， 人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出籠的花蕾黃亮，呈淡黃色而不發(fā)綠，花蕾上布滿小水珠。出籠后堆放厚度比鮮菜堆放時(shí)減少1/3，手捏略帶綿軟而又有韌性，用筷子夾起花蕾中部時(shí)，兩端稍向下彎曲。熱蒸后稍生的黃花， 迅速揀出單獨(dú)放置在容器內(nèi)蒙嚴(yán)，用余熱使其達(dá)到要求；如果還仍欠熟，可挑揀出再蒸。
黃花菜清洗機(jī)：采用食品級(jí)材料安全可靠、無(wú)污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶運(yùn)動(dòng)行進(jìn)，能夠避免對(duì)輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場(chǎng)合 清洗機(jī)采用水浴式氣泡清洗，物料在水中通過(guò)氣泡在釋放過(guò)程中產(chǎn)生的翻騰效果，使物料在水中發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，通過(guò)物料的運(yùn)動(dòng)有效分離被清洗物表面附著物，模擬人工清洗基本動(dòng)作。
金針菜蒸煮機(jī)：采用食品級(jí)不銹鋼制作，網(wǎng)帶運(yùn)輸速度可以調(diào)節(jié)、設(shè)備噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)。設(shè)備自控溫系統(tǒng)，升溫速度快、受熱均勻、溫度可調(diào)，水浴式蒸煮漂燙功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中，提高了對(duì)物品的蒸煮漂燙，更有效地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行護(hù)色處理，雙層網(wǎng)帶式設(shè)計(jì)可將物料全部壓制在水中，避免物料因浮力造成的漂燙不*。