選擇鮮花以玫瑰花為例, 選擇植株強壯, 花枝上小花開放率80%左右的鮮花。花朵形體端莊, 花瓣肥厚豐滿, 花色鮮艷純正, 莖桿挺拔堅實。預凍前將鮮花進行護色處理, 把鮮花置于10% 酒石酸溶液中浸泡10 min, 取出吸去多余護色液,然后再預凍。
牛油果真空凍干機 鮮花真空冷凍干燥機(簡稱凍干機)將鮮花里面水分預先凍結，然后將鮮花水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經過冷凍干燥機處理的鮮花保形保色易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。
升華干燥時間占總干燥時間的大部分, 這一階段所除去的水分是以冰晶形式存在的。這部分水大多是游離在組織內部和吸附在玫瑰表面的機械結合水。
。干燥是從物料外表面開始逐步向內推移的, 冰晶升華后留下的空隙便成為升華水蒸汽的逸出通道。而解析干燥除去的是與玫瑰結合緊密的化學結合水, 當它們達到一定含量, 就為微生物生長繁殖和某些化學反應提供了條件。因此為了改善產品的儲存穩定性, 延長其保質期, 需除去這些水分。由于這些化學結合水吸附能量高, 因此這個階段產品的溫度應足夠高, 只要控制在崩解溫度以下即可。
牛油果真空凍干機 鮮花真空冷凍干燥機凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能大限度地保持原有的營養成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性*、食用方便、含水份極少。
1、滿足千級以上潔凈室的安裝需求，安裝操作簡單；
2、風冷式雙機復疊制冷系統，制冷溫度低，制冷量大，且無需冷卻水；活塞式單機雙級壓縮機系統，制冷溫度低，制冷量大；(壓蓋型水冷機組)
3、雙彩色觸摸屏+PLC為控制核心，控制系統穩定可靠，操作靈便；
4、控制系統可預存多種工藝程序，凍干過程半自動或全自動控制；
5、具備自動報警和保護功能，設備故障易于判斷，設備運行安全可靠；
6、具備氣動閥，操作簡單；
7、中間介質循環技術，擱板控溫一致性強；
8、凍干室與捕水室連接管路短，且互不影響；
9、凍干室與捕水室連接管路采用電動蝶閥，通透性好，氣流速度高，凍干時間短；
10、具備低溫消毒滅菌功能，消毒滅菌時間短，消毒*；
11、真空度全自動調節，控制精度好；
凍干是真空冷凍干燥的簡稱，是一種食品加工的工藝，將新鮮的產品放在-40度的真空環境中急凍，升華其中的水份，直至干燥，凍干工藝保留了原材料中的營養成分，可殺死可能存在的微生物細菌，真正做到美味健康。
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